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Mixology

Drop

Aperto dalle otto a mezzanotte, Drop è il luogo perfetto per un caffè, uno snack veloce, o uno dei pregiati cocktail realizzati dal bartender Andrea Guida, unitosi allo staff di Bianca Relais nell’estate 2022. Avvicinatosi all’arte della mixology grazie alla sua passione per il mondo della notte, Andrea ha acquisito una pluriennale esperienza nel settore della ristorazione presso locali della zona di Lecco e non solo. Nel corso degli anni si è avvicinato al mondo dei cocktail e in particolar modo della miscelazione a base di prodotti freschi e materie prime stagionali. Grazie ad un’approfondita ricerca e a svariati corsi di perfezionamento, ha sviluppato una sua filosofia che oggi applica con maestria dietro al bancone di Drop.

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«Negli ultimi tempi le tecniche si sono affinate moltissimo. Per me la mixology è una derivazione della cucina, le ricerche fatte in quel settore sono state coerentemente applicate al bar, permettendoci di offrire al cliente un’esperienza gustativa il più possibile aderente ai sapori del prodotto fresco», spiega il bartender. Da Bianca Relais lo staff di Drop ha la possibilità di seguire il grande esempio di Emanuele Petrosino, giovane chef di Bianca sul Lago già insignito di una Stella Michelin, che firma anche il menù del bistrot di Drop. L’obiettivo è assicurare alla clientela cosmopolita e locale un’esperienza indimenticabile che integri tutti i tipi di servizi, dall’accoglienza di altissimo livello ad una cucina raffinata e una carta dei cocktail all’altezza dei grandi hotel di lusso internazionali.

Andrea ha iniziato il suo percorso da Drop consolidando i grandi classici tramite l’applicazione di tecniche moderne e inserendo qualche signature cocktail a base di prodotti freschi stagionali, in un’ottica di no waste e sostenibilità. «Ho inserito anche lavorazioni a cui mi sono dedicato negli ultimi anni. La nostra è una carta che può incontrare i gusti di tutti, ma in futuro ci piacerebbe puntare sulla clientela locale per far conoscere la nostra magnifica realtà sul territorio», racconta Andrea.

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Con l’obiettivo di valorizzare il più possibile il territorio lecchese e lombardo, in carta si trovano esclusivamente birre artigianali locali e tante etichette di vini provenienti dalle valli circostanti. Anche per quanto riguarda i distillati e i liquori, si tende a dare risalto ai prodotti locali, affiancati da etichette di primissima qualità, italiane ed internazionali.

Per Andrea Guida è un privilegio lavorare in un ambiente come quello di Bianca Relais, dove la fantasia, l’innovazione e la creatività sono non solo apprezzati, ma anche incoraggiati. Un sogno nel cassetto per il futuro di Drop? Affiancare un giorno alla carta del ristorante qualche proposta di mixology in abbinamento ai sapori e ai profumi dei ricercati piatti ideati dallo Chef Petrosino.