La storia di Caffè Milani ha avuto inizio nel 1937, quando Celestino Milani decide di lasciare la sua vita da barista per aprire una piccola bottega in via Vitani, nel centro storico di Como, che all’epoca fungeva sia da torrefazione di caffè per i bar della città sia da negozio di prossimità. Verso la fine degli anni Sessanta il testimone passa al figlio Pierluigi, che facendo tesoro delle ricette delle miscele e dei segreti della produzione artigianale del caffè, trasferisce la torrefazione di famiglia a Lipomo trasformandola in una vera e propria industria dotata di macchinari all’avanguardia capaci di rispondere alle molteplici e mutevoli esigenze di consumo.
La gamma di prodotti di Caffè Milani per horeca e retail è infatti oggi molto ampia, frutto di oltre ottantacinque anni di attività e ricerca: caffè macinato perfetto per moka e caffè filtro, cialde e capsule compatibili con le più diffuse macchine domestiche e ovviamente caffè in grani, per chi ricerca sempre la massima qualità e freschezza. Singole origini e miscele di diverse varietà provenienti da tutto il mondo, dal Brasile al Kenya, dall’Etiopia alla Papua Nuova Guinea. “Siamo una delle aziende produttrici di caffè che utilizza più provenienze, oltre cinquanta, e ogni anno ne introduciamo di nuove per ampliare la gamma. La nostra materia prima è sempre controllatissima perché lavoriamo solo con piantagioni di cui conosciamo i processi di coltivazione e la cura del terreno”, spiega Elisabetta, nipote di Celestino, che col fratello Mattia costituisce la terza generazione della famiglia Milani. “L’Italia è la patria indiscussa della miscela, perfetta per l’espresso, per cui non esiste una regola scritta, ma solo tante ricette in cui sapientemente vengono unite origini differenti per far nascere prodotti con nuovi aromi e mix sensoriali. Nella nostra gamma si trovano tante miscele, ma Milani è stata la prima torrefazione in Italia a parlare di caffè mono-origine in purezza”.
Oggi Caffè Milani conta dieci punti vendita, di cui due a Como, e rifornisce con i suoi prodotti hotel, bar e ristoranti sparsi in tutta Italia e nel mondo tentando di andare incontro alle esigenze dei clienti con progetti di personalizzazione su misura. Tante delle loro miscele e mono-origini hanno ricevuto il riconoscimento dell’International Coffee Tasting – il concorso che ogni anno premia i migliori caffè in base alla loro qualità sensoriale - a riprova del costante controllo e dell’attenzione che l’azienda ripone in tutte le fasi di produzione, dalla selezione delle materie prime al confezionamento, che permette di preservarne freschezza, bontà e gli esotici aromi. Storia, cuore, forza, anima, idee, carattere e armonia sono le note sulle quali dal 1937 Caffè Milani fonda la sua attività, sette pilastri che ne raccontano le origini artigiane e l’audace attitudine alla sperimentazione. Pur essendo oggi un’azienda di cinquanta collaboratori che produce su scala industriale, la torrefazione comasca non ha perso le vecchie radici artigiane, mantenendo l’occhio attento e la premurosa cura di nonno Celestino.