Veranda è il ristorante fine dining di Villa d’Este. Situato nell’edificio del Cardinale, offre un panorama esclusivo sui giardini e sul lago, con ampie vetrate che favoriscono la sensazione di essere immersi nella natura circostante.
La cucina è gestita da Michele Zambanini, Executive Chef di Villa d’Este dove coordina una brigata di 51 cuochi, una grande famiglia che insieme lavora per soddisfare qualsiasi desiderio del cliente. Cosa del tutto inusuale per le cucine attuali, a Villa d’Este è stata introdotta nuovamente e mantenuta negli anni la brigata di cucina tipica della cultura gastronomica francese degli anni Settanta e Ottanta, in cui ogni professionista ha un ruolo specifico e ben definito.
Questa scelta restituisce solidità e certezza nei piatti e a tavola: il risotto preparato dallo chef, potager per esempio, sarà sempre il medesimo, poiché preparato dalle sue mani e con la sua tecnica, ogni giorno della stagione. La Veranda è un ristorante in cui gustare i sapori della tradizione italiana, preparati con raffinatezza e attenzione maniacale alla qualità eccelsa delle materie prime utilizzate, manipolate con la tecnica necessaria oggi in cucina, ma senza stravolgere consistenze e gusti. La pasta viene preparata rigorosamente a mano, ogni giorno, così come i ravioli.
Grazie alla brigata dello Chef Zambanini, il cliente si sente coccolato come a casa, ma seduto al tavolo di un ristorante gourmet in grado di accontentare ogni palato anche con preparazioni non presenti in carta, studiate ad hoc dalla cucina, come piatti vegetariani, vegani, per celiaci e intolleranti per soddisfare ogni desiderio dell'ospite.