La Cava dei Sapori - nato a Como nel 2005 - è gestito con dedizione da Emanuele Riva, da sempre animato dalla passione per il buon vino e il buon cibo e per la cura del servizio. In qualità di sommelier professionista - già Secondo Miglior Sommelier d’ Italia nel 2010, Miglior Sommelier Professionista di Lombardia nel 2011 e Vice Campione Italiano 2013 – Emanuele mette in pratica un nuovo concetto di ristorazione in cui il cliente viene attivamente coinvolto nella scelta dei vini.
La cantina, composta oggi da oltre 400 vini sia italiani che internazionali, è infatti il frutto di un’attenta e lunga ricerca portata avanti con passione da anni.
La Cava dei Sapori si distingue sul territorio comasco grazie alla sua proposta elegante e di qualità, che rientra nei canoni di una ristorazione italiana autentica, versatile e d’avanguardia. In cucina Chef Ernest Dedgjonaj, i cui piatti contemporanei a base di pasta fatta in casa e ingredienti locali di primissima qualità, convivono con le pizze d’autore di Master Mimmo. Preparate secondo il metodo tradizionale - con un impasto a base di farine italiane scelte provenienti da differenti varietà di cereali, e alimentato con lievito madre – le pizze de La Cava dei Sapori sono proposte in diverse varianti, dalla classica margherita con Pomodoro San Marzano alle più stravaganti pizze gourmet arricchite da prodotti locali a presidio Slow Food, come il missoltino essiccato del Lago di Como.
La passione di Emanuele per il servizio e la sommellerie si estende anche al mondo dei distillati. In un ambiente informale, ma curato, la clientela può concedersi anche una sosta allo Spirits Bar, il quale conta oltre 200 bottiglie tra rum, grappe, whisky, gin e altri rari distillati.
E per chi volesse degustare le pregiate etichette selezionate da Emanuele nella suggestiva cornice del Lago di Como, dal 2016 La Cava dei Sapori organizza anche eventi unici a bordo delle imbarcazioni storiche della navigazione.